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如何把小豆腐店经营出”星级“感----彭大顺豆腐坊

来源:河南省彭大顺实业有限公司 点击:589次时间:2018-08-06分享:

豆腐店经营出星级感 -----彭大顺豆腐坊

有一对下岗工人为了营生,在居民小区的农贸市场开了间不到30平方米的豆腐店,从选豆子到豆腐成品,顾客都一目了然。可就是这么一个不起眼的小豆腐店却被这对夫妻俩经营得风生水起,你也许想不到,这间小小的豆腐店竟然注册了属于自己的商标。
昨日下午,记者来到明湖社区附近的农贸市场,豆腐店店主胡水勇刚刚送货回来。“除去给酒店的供货,这个时候家里剩下的豆腐就没有多少了。”如此,小店的生意还不算忙,胡水勇才得空跟记者唠唠自己的“生意经”。


小豆腐店赢得五星级酒店垂青
没有规模化的生产,没有专职的销售人员,胡水勇做得一手好豆腐被大酒店发现的过程,和一些港版美食剧里的情节有些许雷同。当时,和妻子开豆腐店已经有五六年的时间,胡水勇在未来街还开了间分店。“我的面活也不错,当时小店早餐经营得不错,忙活两个小时包的芸豆包子,出锅后不到10分钟就售罄。”胡水勇清楚记得,一天早晨,小店早餐卖得差不多了,一个衣着普通的中年人来到小摊上要了两个芸豆包子和一杯豆浆。



中年人吃过早餐后特意找到胡水勇,表示自己以前听说过他们家的豆腐卖得特别好,想买两块尝尝。“当时豆腐卖得就剩两块了。”胡水勇一听对方是慕名而来,索性就把这两块豆腐送给了对方,当时对方记下了胡水勇的电话号码。没过几天,胡水勇接到一个陌生来电,对方正是前几日吃早餐的那名中年人。可让胡水勇没想到的是,对方正是我市一家知名酒店的老板,要从他这进豆腐和豆浆、豆腐脑供店里使用。从最初两天一板豆腐,到最后一天四五板豆腐,胡水勇的豆腐越来越受欢迎。
该酒店厨师还在我市一家五星级酒店韩餐部兼职,自然地把胡水勇家的豆腐引进了韩餐部。“也是凑巧。”胡水勇一次送货,正好赶上五星级酒店管理人员检查卫生,看到胡水勇的送货车还有豆腐包布都很干净,便将其引荐给中餐部。就这样,除了行业内的口碑相传,以及厨师的跳槽,胡水勇家的豆腐逐渐走进了各大知名酒店。



山寨豆腐店促成注册商标一事
“我最初还没给酒店提供豆腐的时候,供应市场的豆腐量相对比较充足,小店外面买豆腐的市民常常排成一条长龙。 “其实也很被动。”胡水勇坦言,自己和妻子都是下岗职工,最初开这间豆腐店的时候没有多大的野心,就想着做好豆腐养家糊口,2000年开业的时候,还是社区作为扶植下岗职工的对象,办了无息贷款。
可是,随着小店豆腐卖得越来越好,胡水勇夫妻俩发现,周边市场出现了很多豆腐店,连名字都起得很像,大多只是一字之差,更有甚者俩字一模一样,仅仅是前后颠倒了一下顺序而已。“看我们销量大,不时,还有一些成规模的豆腐厂商过来推销他们的产品,让我们代卖。”胡水勇夫妻坚持即使货不够卖,也只卖自己做的产品。由此妻子便产生了注册属于自己商标---- 彭大顺豆腐坊
其实,市场上打着老传统卤水豆腐招牌的商家并不鲜见,为什么胡水勇做的豆腐味道能不一样?
从外观区,看不出这些大豆有什么特别之处,但胡水勇称,大部分豆腐生产商选用的大豆只能做豆腐、豆浆,而这些芽豆可以发豆芽,整袋大豆没有一个破损、被虫蛀的,也因此成本比较高。“芽豆油性大,点出的豆腐豆香味才足。”为了保证豆腐下锅不碎,胡水勇坚持老传统方法。更多餐饮创业故事:http://www.yongjiacanyin.com/news/cygs/

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